第八百五十五章猪肉粉条
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第二天梁川便领着杨秀一道去了石苍乡。 艺娘告诉杨秀，梁川有办法将地瓜制成食物，而且能够长期保存，这可解决了他的头疼问题。 杨秀这人没别的爱好，就是对吃的情有独钟，与李二花两个人，一个负责做竹编，一个负责家里的伙食，共同撑起了一片天！ 特别佩服梁川带回来的辣椒，这种作物只要加入到泡菜当中一点点，整罐泡菜的风味就完全提升了一个档次，她在蜀中做了十几年泡菜，还不如人家带回来的一枚小辣椒。 她也好奇，梁川带回来的另一种食物地瓜还能玩出什么花样，艺娘每次让她不要浪费粮食，家里的地瓜一定要死命吃，吃到最后她生生把全家人还有学堂的孩子都得罪了，谁见了地瓜都怕，听到地瓜两个字就一肚子酸水冒泡。 她也难啊，总不能让她把地瓜玩出花样来？ 梁川竟然有方法改善地瓜的吃法，当初她也没少试过方法，可是就是没研究出经济而实用的法子，听说梁川有秘方，艺娘果断让他来山上取经！ 地瓜粉用簸盖装了起来，天稍稍亮泥胡便宝贝似地抬出来，放到屋顶最敞亮的地方，他担心山林里的鸟禽会来糟蹋好东西，拿着那把连梁师广都称赞的牛背筋弓守在地瓜粉旁边，时不时拿竹片翻着这些雪白的粉末好让地瓜粉干得更快一些。 上山前梁川去集市上买了一点明矾，明矾也叫白矾，这些意魏晋那帮疯子早就开始吃了，市面上很容易买到。 齐民要术中早就记载了这种添加济的用法，把他加入到面团当中再放入烈油当中烹炸，就成了油条！ 明矾做油条要用到，做粉也要用到。 不仅要明矾，还要铁筛子一样的漏勺。这年头可没有人用这玩意，没办法梁川还要再去一趟铁匠铺子，打制了一口平底锅，再往锅底打眼，这样才将漏勺做出来。 小工具做粉的时候实用，其他的地方还真没什么用这漏水的勺子，定制一个漏勺，又去了小天半天的功夫，这段时间正好也要等地瓜粉晒干。 天天吃地瓜杨秀自己都怕！ 蜀中出身的辣妹子骨子里有一种天然的亲辣感！别人吃地瓜加糖，她把辣子磨成面靡子，撒到地瓜上啃着吃。。 梁川发现了一新的地瓜烹制之路，这才是她高兴的理由。一个整天腻在灶房里面的人，就怕别人不吃她做出来的食物，辛辛苦苦的一桌菜，怎么搬出来，再怎么搬回去，谅谁也会一肚子气！ 最念叨的艺娘，那满仓的地瓜屯着，每年都是如此的光景，吃完的最好，吃不完的全烂了，每年大家都要受罪消耗这些地瓜。 杨秀不是没想过法子，可是地瓜就算是加上大肉，孩子和大人把肉吃了，看到地瓜还是一脸为难！ 她倒要看看梁川有什么神仙手段！ 石苍乡现在每每听说梁川要来，所有人都围了过来。 昨天的烤地瓜许多人回去都说了，这辈子都没吃过这么香的食物，要是一日三餐都能吃上这玩意，那不美死人！ 是啊，好东西，他们还没尝过天天吃地瓜的滋味，吃到他们怕！ 泥胡也发话了，明年他们乡上可能大家伙都要种这种叫地瓜的新作物，产量也极高，而且不挑地方，往山坡上都能种，山坡上那地要多少有多少，大家都想抢着来看看，是不是真有这样神奇的作物！ 泥胡早把晒干的地瓜粉搬了下来，乡里的大人小孩想凑近来看看热闹，有人探出自己那脏兮兮的小手想去摸摸这雪白的地瓜粉，让泥胡一脚踹了回来。 “这东西是要吃的，瞧你们那脏手，碰过了谁还敢下嘴？” “这粉不是会冲水喝吧，这能喝得饱？”乡民们好奇地问着泥胡，泥胡点点头，有些同意乡民的新奇看法。 “可是闻着味也不正啊，这能喝？” “你闪一边去，一会三郎来了看他怎么做！” 在众人的期盼眼光中，梁川带杨秀出现在了乡上，背上还带着漏勺及白矾。 杨秀有些局促，她只想看看地瓜怎么弄出新花样，可不想这么多双眼睛盯着他们。 “东家今天你要大显身手？” “乡亲们今天来捧场，显身手的可是你！” 杨秀有点些哆嗦。 “三郎你可算来了，这粉今天我碾得细碎，放在屋头上晒了一天，就看你怎么做了？” 梁川手指夹起一撮红粉，指尖上搓了搓，晒得还不够透，但是勉强也够使用了！ “搬一口大缸过来！” 缸是水缸，平时就装吃喝用的清水，家家户户每天都要刷洗一遍，最是干净。 梁川把地瓜粉倒进大缸之中，又烧了一锅热水，把水冲进缸里，边冲边搅拌。 刚刚那个问泥胡这粉是不是用来泡水喝的乡民一看就乐了，蹲在一旁打趣泥胡道：“看看，看看，里正爷我说的没错吧，这就是冲水喝的，你还别不信！” 泥胡瞪了他一眼，很不服气地道：“快闭上你的嘴！” 梁川用棒子搅着缸里的糊糊，约搅了一刻钟，缸里的糊开始出丝，梁川拿出筐里的白矾，倒了进去。 “这是什么？”泥胡在一旁紧张地问道。 梁川道：“油条吃过没，加的白矾！” 说实话，泥胡这辈子就吃过几回油条，一根瘦不拉几的面棍儿不顶饿还要好几文钱，谁吃得起？ 见泥胡似懂非懂，梁川开始把粉疙瘩搅揉成团，从缸里扯出来，让杨秀手端着铁勺接住这面团。 “接好了，我要开始拍打了！” 杨秀点点头，手上加了一道力气，梁川拿了根木板子，洗净之后开始拍打粉疙瘩团，粉团在拍打之下从勺子的底部孔洞漏渗下来！ “快，把热水锅端过来接粉！”梁川见粉开始成形，马上吩咐泥胡，泥胡与几个乡民端来刚刚烧水的铁锅，里面满满当当的热水，水开了但不沸腾，这样粉条就不会断。 高温的作用下，粉团开始凝固成粉条，而且不会折断，漂满了一大锅。 “再去接一盆冷水，要干净的！” 山民们好像看到面条一样的粉条出锅，个个都惊呆了，飞奔也似的去取来一口小锅，里面装着一锅清水。 梁川拍打完粉条，打热锅里的粉丝用长筷捞出来，夹到冷水锅里，热粉条一遇冷开始收缩变硬，再从冷水里捞起来，晾在竹竿子上！ 地瓜竟然就这样，先变成了粉，最再变成了这面条一样的形状！ “大功告成！” 阳光下的地瓜粉条透着一股子晶莹，缸里还有不少的粉团，依样画葫芦，不多时竹竿子上就挂满了粉条。 梁川看得嘿嘿直笑，老子现在手头有粉有辣椒，南溪里面还有摸不完的螺蛳，那不是日后什么几十时候想吃螺蛳粉都可以了！ 众人看着晶莹透透的米粉有些失神，地瓜就这样变成了面条。。 好神奇的手法！ 泥胡先是凑过来闻了闻，用手扯了一断放到嘴里吃，味道很一般啊，还不如直接烤来吃更香！ 梁川连忙制止了泥胡道：“哪里是你这样的生吃法，这粉条三四天能完全晒透，等完全干了以后呢，这东西就跟小麦打成的面条一样，以前你们怎么吃，现在就可以怎么吃，而且这东西很经放，放个一年半载不成问题！” 面条！耐放！ 终于是说到了泥胡最关心的问题！ 从凤山运回来的地瓜可以马上吃，眼下许多人都断粮，可劲吃没关系，但是明天他用脚后跟想都看得到，到时候只有土地的地方只怕都会种上地瓜，那产量可就不是他们山民能吃得完的，这么大量的地瓜如果全部按照这个方法做成地瓜粉条，存放的时间又如此之久，那不是可以将多余的地瓜粉卖到其他的地方！ 这东西跟面条一样，就是不知道吃起来味道怎么样！ 梁川舔了舔嘴，对着泥胡道：“家里还有没有猪肉，山猪肉也行！” 虽然山猪肉很柴，但是好歹是肉，实在不行就在锅里多熬炖几刻钟，就是石怕也煮烂了！至少能煮出点油星，加一点腻味儿，让味道更香！ 泥胡一愣道：“当然有，想吃多少管饱，要是不够我马上进山给你打去！” 梁川摆摆手：“打就不必了，走，让大家伙都散了吧，知道怎么做了，你们去凤山买完地瓜回来自己回工，就是白矾麻烦了一点要去山下买，一会我让你知道什么叫猪肉炖粉条！" 杨秀借了泥胡家的灶台，这灶也是当初赵小品改进后的新型节柴灶，守着灶台把粉条下锅，照着梁川说的做法，洒了些酱醋盐巴，再把山猪肉切成小条扔到锅里面一起煮，简单的一道菜便出锅了！ 多年以后泥胡永远忘不了第一次吃到粉条的滋味，有生以来他第一次觉得自己白活了，天底下有这么多新奇的美食还有做法，就在他们眼皮子底下，愣是守着宝山吃了这么年的西北风，一点都不知道变通！贼大胆的荡宋