第八百五十四章制地瓜粉
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地瓜要么冷藏，要么就得制成地瓜粉，劳动人民的智慧果然无穷无尽。 梁川也不是万能，只是他自己的生活就经历过，所以他对这些困难有解决的办法。 众人看着梁川的样子，心想他还能让这地瓜不腐烂？ 艺娘早已想到，这地瓜是梁川带回的，只怕他在外面已经学会了这地瓜的保存之法。 梁川对着泥胡说道：“方法我有，但是比较烦琐，你们要学吗？” 泥胡替一众保正回答道：“只怕你三郎吝啬不肯教，我们哪里会不肯学！” 梁川道：“先把地瓜运上山，这个方法让越多的人一起学，将来可能都要用这种的方法来保存地瓜！” 艺娘突然道：“我也想学！” 这个持家的女人只是心疼每年那么多的地瓜白白烂在仓库里面，要是能长期保存下来，口粮一年能省数千上万斤。 日子好过了可不是挥霍的理由，谁知道哪一天苦日子又来了，她可不想再回到那种每天揉着肚子顶着饿的时光。 “你想学我以后找机会教你，现在他们挑回去的地瓜许多都要放坏了，先让他们把这些地瓜处理掉！” 地瓜会难吃吗？并不会，儿时灰瓦青苔屋顶的炊烟穿过柿子树上繁星缀着的灯笼，当雨雾露霜一年之中难得聚齐，生长了一个夏秋的地瓜便到了成熟的时间。 只要不空腹吃，便不会腻，一锅的稀粥，往里面扔进几块肥硕的大红瓜头，吃到嘴里软糯香甜，下地干活的人吃这玩意最是顶饿。 也正是它顶饿，所以吃多了它，这滋味可不好受！ 山民把地瓜刚挑上山，梁川在广场上便升起了一堆火，火苗在柴禾上跳动，一枚枚饱满的地瓜直接扔了进去，山民们看得有些着急，这不是粮食吗，怎么就这样烧掉了？ 火焰炙烤的温度极高，红皮的地瓜在火焰中变黑变焦，等到这一堆火焰熄灭之时，再扒拉出来就是一块黑色烧焦的木炭的一般。 梁川掏出里面最大的一块，用力一掰，酥脆的表皮应声剥开，露出里面金黄的地瓜肉，果肉上还冒着丝丝热气，多少年没吃过这玩意了！ 梁川递了一半给泥胡，泥胡放到嘴里一咬，一股甘甜清香的滋味在嘴里蔓延，香！真的香！这湿寒的天气吃上两口这热乎乎的地瓜，简直是人生的一大享受！ 黑色的瓜皮糊得泥胡的嘴边满是黑屑，现在的他也不顾形象，他以为的猪食竟然这么好吃，而且什么也不用做，就是放到火里烤，烤得再焦也有这等美味，这若是猪食的话，那猪不是太幸福了！ 他活了这么久也没想到这辈子能够吃到这样的粮食！ “好香！” 乡民们看着泥胡狼吞虎咽的样子，馋得他们也咽了两口口水：“里正爷这玩意好吃不？您当年不是说这是给猪吃的。。” 泥胡满手黑，下手更黑，伸手就给了这小子一巴掌。 “净你娘的乱扯，老子什么时候说过这等胡话！” 说的就是他，他不认，谁有办法！ “馋不死你们，趁热拿起来吃！” 泥胡一声令下，这些人挖宝似的抢到那一堆木炭跟前，使劲地扒拉着，抢到一枚地瓜用力一掰，更顾不得烫，马上就塞进嘴里，生怕别人来抢似的！ 香！ 又香又甜，跟山里的野蜜似的，吃到嘴里甜在心里！ 这么好的食物凤山的人竟然吃得厌了，成筐成筐地送给他们！小孩子们分到一口烤地瓜，吃得更是差点把自己的舌头吃到肚子里！ “要是天天有地瓜吃就好了！”乡民们感叹道。 梁川叹了一口气，这世道就是这样，朱门酒肉臭，路有冻死骨，饱汉子永远体会不到饿汉子肚子里饥肠辘辘的感觉，山底下孩子都看不上的地瓜，在他们眼里就是香饽饽！ “里正爷咱们也开始种这地瓜吧，孩子们可馋得不行，连大人都爱吃！” 泥胡抹了抹嘴看着梁川，梁川摆摆手让乡民们冷静下来，缓缓道：“地瓜很好种，但是只能来年开春的时候种，这时候要是埋到地里，过几天北风一来霜降下来，可就全死了！” “那咱们现在怎么办，总不能把地瓜全烤来吃吧，吃一个半个还好，这一筐筐的地瓜如何吃得完？” 乡民的眼睛盯着梁川都直了，眼里是期待更是渴望。 山上的地太瘦，稻子的产量低得让人心疼，好好的水田只能种上半年，其他的时候就得抛在那里长草，从他们的祖先开始，除了少数人发家吃过饱饭，其他人老天爷就没有可怜过他们！ “你们先把这一筐地瓜抬到河边，用清水洗净，上面不要留一颗砂子！” 山溪水清冽，当地的老百姓取水都是直接饮用，极少会有人多此一举再去烧开，饮用尚且可以，更不论拿来洗果瓜。 不会是要洗了生吃吧。。 乡民们也没敢多问，挑着地瓜便去洗净，他们倒也实诚，原来红皮的地瓜洗得快要脱皮，露出发白的地瓜肉。 要做地瓜粉，最好的地瓜就是这种早期没有经过改良的地瓜，红皮白心，出粉率是最高的。 泥胡看得有些心疼，心里暗骂，让你们他娘的去洗地瓜不是去削地瓜！ “碾子在哪里？” 石碾估计有些年头没用，上面蒙着一层灰。这种农具并不多，一个村子有一两架已经算多了，碾子架上的包浆被风雨侵蚀最已褪去，又露出来了原来粗糙的面目。 泥胡指着这副碾子道：“原来还有人在这里碾一些苞米和菜油，现在村子里穷，连牛都不舍得拉出来，这碾子也好些年没用了。” 乡民们看着梁川不解，这地瓜难不成还能榨油？ 梁川手摸了一把，上面都是灰：“快拿水过来冲洗一番！” 地瓜与碾子谁也想不到一块，待乡民用清水洗净，梁川把地瓜扔到上面，泥胡一看就让几个乡民去拉动那碾子。石碾原是牲口才拉得动的大家伙，人要动这玩意可不轻松，两个壮汉合力，才勉强让这东西转起来。 石碾一但运转起来，只要不停下来，后面就相对轻松多了。大碾石压过碾台上的地瓜，白色的浆液瞬间爆裂出来，饱满的地瓜被压榨成饼，浆液流满了一整个台子。 “快去拿大的木桶过来接！” 乡民们去泥胡家里把他们宰杀山里的大猎物用来接血用的木桶搬来，这一个大桶可比洗澡用的木桶还大，碾盘上的地瓜渣被一遍一遍碾过，加上清水冲洗，最后变得细碎，全部流到木桶当中。 木桶很快就盛了一桶白色的汁液。 为了演示这个过程，梁川并没有一直碾压地瓜，太多的话他反而做不完，会让这些粉液变质馊掉。 “把上次做纱罩的纱布取来！” 纱布还剩下一些，不曾想这时候派上了用场。 梁川让泥胡又事找来一个木桶，将清水与地瓜渣的混合物倒进纱布当中，左右两个人扯着纱布，不停地晃动，这样地瓜渣便不至于堵住纱眼，过滤后的白色粉液更加地纯净，单独装一个木桶。 这样的过滤两次足矣，木桶里便不会再有地瓜渣。而滤出来的地瓜渣可以去喂牲口，牛喜欢吃这些滤渣，长膘也快。 这操作说难也难，说简单也简单，但是为什么这么操作，乡民们就搞不懂了，梁川让他们配合，他们就机械式地做着，指哪打哪，没有一丝犹豫。 新过滤的木桶梁川让人把桶盖上，防止有脏物落入其中，这样放的瓜浆液放置了一天，直到下午傍晚时分，桶上面浮起了一层油膜，几个大汉合力，把桶里的水倒了出来。 桶里面就是地瓜粉的沉淀物！ “拿锅铲来！” 梁川让泥胡把这些瓜粉抠下来，放到事先备好的簸盖里，下面还衬着一层纱布，防止瓜粉沾在簸盖上。 “明天早上太阳出来以后拿出去，时不时翻一翻，这样会干得更快！” 胡泥呆呆地看着那豆腐渣一般的瓜粉，喃喃地问道：“这东西能吃吗？” 梁川白了他一眼道：“这样当然不能吃，食物怎么着都要加工一番，今天我没办法给你演示，等明天这些地瓜粉干了以后我再做给你看，你就知道这东西能不能吃！保证你吃得合不拢嘴！” 泥胡有些怀疑，但是梁川费了这一天的功夫弄出来的瓜粉，摸上去很是细腻，还有淡淡的粮食香味，看样子应该假不如。 他实在不相信这玩意能做出多美味的东西，刚刚那一块烤地瓜的滋味在他舌头萦绕，地瓜光是烤一下就那么香，这么一糊弄，还能变出花来不成？ 东西没吃到嘴里，多好吃梁川自然没办法跟他们形容。 你们就等着吧，明天我让杨秀来给你们露一手！ 地瓜很容易坏，就是因为里面有水分，不易保存，那么做成地瓜粉之后，放在阴凉的地方，时不时拿出来晒一下，这玩意想放多久就放多久，不会有变质风险。 梁川心里直感叹，以前光看老娘做这东西，感觉跟玩似的，没想到做起来这么累，那几个大汉又是推碾又是过滤，累得满头大汗，养儿方知父母恩，如今自己也做了这一行，才知道当年父辈的生活是多么的不易！贼大胆的荡宋