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魏白安弄的面团不算多，但是炸好的油条还是有一盆那么多，魏白安把油条和粥都分了一些给小黑猫，然后自己开始吃早饭。 今天的早饭忙活了有一个半小时，但是还是非常的值得，因为魏白安获得了一份非常丰富营养的早餐。 刚刚炸好的小油条，外皮金黄，外酥内软，一口咬下去，蓬松酥脆，唇齿留香。 好吃。 魏白安吃了一口油条。目光落在面前的鲜虾粥上。 鲜虾粥的米粒已经熬的开花，米汤浓稠，上面漂浮着一些粉嫩的虾仁碎和胡萝卜碎，还有绿色的芹菜碎和葱末，看起来非常的好看。 魏白安忍不住喝了一口粥，白米粥本来是清甜浓稠，米香四溢，因为加了鲜虾的原因，味道变得鲜美异常，而芹菜独特的香味，也让这粥更加好喝了。 魏白安将手中的油条，撕成好几块，放在鲜虾粥中，用筷子将油条浸入其中，然后再吃。 油条被鲜虾粥浸泡以后，失去了酥脆的口感，可是蓬松的里面却吸满了鲜虾粥的鲜美汤水，一口下去，更别提有多么美味了。 比之单纯的吃油条，这种泡完米粥的油条口感和味道上，就已经高了不止一个层次，美味的让人惊叹，怪不得说油条和豆浆，米粥之类的是绝配。 魏白安喝了一碗鲜虾粥还有四根小油条，吃饱喝足，整个人都精神了许多，浑身充满了干劲，然后，她开始做开饭馆之前的准备工作。 魏白安还没有忘记昨天晚上泡的大米。米和面都是人类的重要主食，智慧都人们用它们发明出了各种各样的美食，魏白安今天想做的就是一个和米有关的食物。 米粉。 米粉的质地柔韧，爽滑而又有弹性，只要做出米粉，就可以用来煮，炒，凉拌，吃法也是各种各样，口感爽滑，鲜香美味。 爆炒米粉，砂锅米粉，凉拌米粉，螺蛳粉…… 想到关于米粉的一种种美食，魏白安不由默默咽了一口口水，准备开始做米粉。 042 本来晶莹透明的米粒,在经过冷水的一晚上浸泡之后，颜色全部发白，几乎放在手中轻轻揉搓一下，就可以搓碎了。 魏白安选择做的是比较简单的手工宽米粉,其实也就是河粉,这种米粉配料简单,只需要大米和水就够了，做圆粉的话还需要一些淀粉或其他的东西,她目前没有。 将大米放在料理机中加入一定比例的清水,打成没有颗粒存在的米浆，最好是过滤一次米浆。 然后准备两个长方形的蒸盘，作为替换蒸米粉。 铁盘里抹上一层油,倒上一层薄薄的米浆,上锅隔水蒸三分钟,取出来放凉的同时将另外一个蒸盘倒入泥浆放进去蒸。 等着所有的米浆蒸完,将正方形的米皮叠在一起,切成宽度适中的米粉,摆在长方形的大盘子中备用。 这样的米粉无论是炒着吃还是做汤粉,口感都特别的好,而且干炒不断，水煮不糊汤,口感爽滑劲道有弹性，米香浓郁。 魏白安之后又继续熬了一锅香味浓郁的鸡汤,这个汤待会儿可以用来做汤米粉的汤底。 忙完了事情,魏白安休息了一会儿，方才打开饭馆的门，将今天的菜单贴在了门外。 今天的客人比她想象的还要多,而且早早的就在在面等候着了，见她出来贴菜单，都凑过来看了一眼，进去之后直接下单。 今天的菜单也有八种，除了每天都会有的特价蛋炒饭外，其他的七道菜分别是 公婆饼——500星币 油条 鲜虾粥套餐——1000星币 炒河粉——1200星币 鲜虾鸡汤河粉——1500星币 烤茄子——1500星币 麻辣水煮鱼——2000星币 蜜汁烤鸡——3000星币 好多人看着公婆饼比较便宜还有油条 米粥套餐看起来比较实惠，点的都是这两样东西。 而这两个东西，魏白安之前就做好了，放在保温炉中，只需要稍微加热就可以了。 魏白安正忙活着，此时，门外又走进来一个熟人，正是她的第一位客人陈花海。 魏白安看了一眼他问道：“今天还是蛋炒饭吗？” “想换个口味了，虽然老板你做的每一份蛋炒饭的味道都非常好吃，吃一辈子都不会腻，但是我还想尝尝店里其他的美味呢。” 陈花海笑了笑说道。 “嗯，给我来一份这个炒河粉，我还从来没吃过炒河粉，不知道这是什么东西，不过应该是非常好吃的。” “行，你先去坐下，马上就好，今天也是午休出来的吧，还没放假？” 魏白安熟络的问了一句。 陈花海点了点头：“嗯，还没放假呢，后天才星期天，我爸妈也那天休息，到时候我们全家一起过来饭馆吃饭。” 这一家也算是饭馆的忠实顾客了，魏白安笑了笑，“行，到时候给你们一家打折。” “那就谢谢姐姐了。”陈花海嘴巴甜甜的说完话，就乖巧的回到桌子前坐下。 魏白安将另外一个人的油条鲜虾粥端了过去，然后开始准备炒河粉。 炒河粉需要的材料魏白安之前就已经处理好了，有胡萝卜，包菜，芹菜，只是可惜她没有绿豆芽，如果可以，加入口感爽脆的绿豆芽就更好了。不过，魏白安相信，芹菜应该可以弥补一些这个遗憾。 炒河粉其实和蛋炒饭差不多，其中所需要用的配菜是非常随意的，喜欢用什么炒就用什么炒。 而不同的食材组合在一起的滋味也不相同，口味百变，只要经常变换食材，就可以每一天都吃出不一样的味道。 起锅，开火，锅热了之后倒入稍微多一点的油，等着油微微冒起细泡，打入两个鸡蛋。 用铲子将鸡蛋黄搅散，蛋液在油锅中滋滋滋的响，魏白安等着鸡蛋微微定型，就用锅铲快速的将鸡蛋搅散，然后放入葱丝，胡萝卜丝，包菜丝，鲜嫩的芹菜段。 炒制一会儿，再加盐和鸡精，一点点的辣椒粉调味，最后放入切好的河粉，轻轻的翻炒一会儿，把河粉炒散开，放入生抽上色调味。 为了防止锅铲把河粉铲断，这个时候，翻炒的节奏要放慢一些了，可以采取多颠勺，少翻炒的烹饪方法。 炒河粉很多人会把河粉炒的太坨，断的太多，或者是粘锅糊锅，想要炒制一盘漂亮美味的河粉，对于火候的把握，还有炒制的手法都很讲究。 一股炒河粉的香味飘了出来，魏白安手持锅柄轻轻的把锅中的河粉翻动一下，然后关火，锅微微倾斜，利用铲子熟练的将炒好的河粉倒入盘子中。 炒好的河粉，因为是用了一些生抽，所以颜色是那种微微深黄色，散发着一股诱人的香味，香气