美食从麻婆豆腐开始 第273节
如果不是面前有两位女士，他真想把上衣脱了，光着膀子品尝这美味的宵夜。 随后又夹起一块羊肉放入口中，经过长时间的炖煮，羊肉也被炖的软烂，但又由于陈年选择的是羊脖肉，本身质地就十分紧实，因此吃起来鲜嫩弹牙，回味悠长。 这一块羊肉它并没有蘸任何调料，包括在锅中，陈年也没放多少调料。 但就算如此，羊肉本身的清香在陈年的精心调教之下被以最大的限度勾了起来。 陈年在盛汤的时候便在每个人的碗中都放入了鱼肉和羊肉进去，在吃过羊肉之后，陈年又把注意力放在那一块鲫鱼肉的身上。 中午在吃的时候陈年便领教了鲫鱼的鲜美，虽然当时的鲫鱼肉没炖好，但其味道还是相当不错的。 仔细的将鲫鱼同样送入口中，舌头灵巧的上下翻飞，配合着牙齿还有上下颚，将鱼刺一根根的分离出来。 过程相当娴熟。 吐鱼刺是要讲究技巧的，如果不习惯吃这种刺多的鱼的话，陈年还是比较建议去尝试鲈鱼和桂鱼这两种鱼，刺相对来说要少很多。 鲫鱼是非常常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系，而且肉质细嫩，营养价值非常高，不过说起鲫鱼很多人第一时间想到的其实也就是用鲫鱼来炖汤。 因为都知道鲫鱼的刺多，吃起来可能会比较麻烦，如果炖成汤的话，汤便成了主角，再搭配着吃一些鱼肉，从中把刺挑出来也算是乐趣。 否则直接把鱼肉拿来煎的话，摘刺便成了主要的工作。 当陈年把所有鱼刺都挑出去之后，才开始细细的品味鱼肉，和中午一样，鲫鱼的味道依旧十分细嫩，肉质松而不散，细腻无比，而且吃起来要比其他鱼的口感更好一些。 食不厌精这个词语在鲫鱼的身上得到了最好的诠释。 “好！” 忽然一声赞叹传来，但这并不是陈年说的，而是妙妙巫说的！ “这鱼羊鲜确实是有点东西，原本我在来的时候还有些担心，毕竟晚上喝鱼肉和羊肉炖的汤嘌呤爆炸，而且还容易长胖，但现在吃过之后才发现真值！” “就是，不吃好怎么能有力气减肥！”安红豆在一旁非常认同的说道，但这句话她并不只是出于因为被人拿捏住了把柄而去赞叹，而是因为她平时也确实是这么做的。 妙妙巫不禁转头看了一眼，结果就看到了安红豆碗中的鱼肉。 那是一块儿鱼腩。 看到这一幕，她不禁在心中暗自叹了一口气。 “果然这待遇就是不一样啊，鱼腩可是鱼身上最好吃的地方了，尤其是鲫鱼这种本身就不会特别肥，相反吃起来还非常的细嫩，更不用担心被鱼刺扎的困扰，果然自己先前还是多虑了，这两个人根本就不需要撮合啊！” 虽然没有彼此表明心迹，但他们的种种行为都像是在双向奔赴一般。 但这正是有趣的地方，他们都不知道彼此的心意，而各自的心中又暗生情愫。 所以从现在起，妙妙巫觉得自己不应该去充当媒人的角色，仅仅是作为一个观察者就足够了。 不过陈年并不知道这些，他只知道自己这一次的鱼羊鲜做的其实已经算是非常成功了，至于剩下的8％，陈年有把握在这剩下的几天时间内将其弥补上。 很快他们三人便把这一盆鱼羊鲜都吃完了，一个个吃的是心满意足。 但就在陈年收拾洗漱的时候，妙妙巫的手机突然响了一下，她拿起来看了一眼：“不行，我得走了，有个朋友叫我去唱歌，正好今天吃多了，出去玩一玩，消化消化，那红豆你先在这里等一等好了，大晚上女孩子一个人走不太安全，等陈年把厨房收拾好之后叫他送你回去。” 说完妙妙巫没有丝毫的拖泥带水便离开了。 直到走出饭店之后，她才又重新掏出手机，上面哪里有什么新的微信消息，刚才发出的声响不过是最近国际上的打仗新闻推送罢了。 虽说自己决定以后要做一个观察者，但那也得给他们一点发展的空间才行。 当然如果安红豆由于今天晚上和自己这边说漏了嘴导致心中想法改变，然后再鼓起勇气和陈年表白，那就更好玩了。 但这事儿又不能强求，急是急不来的。 就在妙妙巫离开之后，陈年也收拾好后厨关了门就要送安红豆一起回去，但现在陈年的心理主要在想的还是那鱼羊鲜最后的8％该如何去改进。 但又由于陈年今天已经把这道菜做两遍了，所以脑海中暂时也没有什么想法。 因此他就把自己现在的困惑和安红豆说了一遍。 “你是想把这汤做到更好？”安红豆有些惊讶，因为在她看来陈年做的这汤已经非常不错了，就算拿出来卖也没有任何问题。 不过她也有些能够理解陈年的想法，毕竟她自己在创作的时候也是这样的，通常她在把作品创作的差不多了之后，就会拿来给朋友听一听，很多朋友觉得已经非常不错的作品，安红豆自己却觉得还有改进的空间。 可能只是在某个小段里多加一个和弦又或者是把前奏的旋律稍微改一改。 “在美食方面我其实只会吃，所以如果让我提什么细节方面的意见的话，我可能还真说不出什么来，不过我觉得你既然做的是汤，那也可以去参考一下广东那边和福建那边，他们在煲汤方面还是很有一手的。” “广东？” 从安红豆口中忽然闪过的一个省份的名字令陈年精神一振！ “对呀！广东人会煲汤！这一点我怎么没有想起来呢？” “亏我之前还跟着乔老爷子做了那么长时间！” “如果想要把汤的味道和营养价值继续提高的话只在其中加入普通调料未免就落得下乘，可如果往里面加入中药……那营养价值还不得蹭蹭蹭的往上涨啊？” “而且很多中药材本身也是调味料的一种，比如茱萸，比如丁香，还有人参、枸杞什么的……” 而经过安红豆这么一提点，陈年虽然现在还没有确定自己要往汤里放什么药材，但他已经找到了继续前进的方向！ 第332章 赞不绝口 经过仔细的思索和考量之后，陈年觉得在鱼羊鲜当中加入中药确实是可行的。 说起炖羊肉来陈年现在能想到的就是枸杞、党参、当归…… 但自己能想得到，其他人自然也能够想得到。 鱼羊鲜这道菜本身就很传统，所以陈年还得在这传统上搞出一点创新来，那自然就不能用传统大家经常用到的中药材。 虽然陈年学的是食品专业，但是对于中药方面确实理解的不是很深，而且药材也不敢乱用，万一药中的某种成分和羊肉或者是鱼肉又或者是里面的胡椒之类的产生了冲突，从而生成了一些带有毒性的成分，那到时候别说获奖了，可能自己下半辈子的吃喝拉撒都有着落了。 不过现在信息如此发达，陈年转而去搜索一些淮阳菜和粤菜当中所能用到的药材，很快“芡实”这个名字出现在他的眼前。 芡实同样是一味中药，但是其知名度却没有当归、党参、枸杞之类的高，不过在懂得人心中这同样是一道不可多得的煲汤好物。 而且陈年还顺便查看了一下芡实的生长特性，发现芡实放在这个时候居然还算是比较时令的食材了，一想到这里陈年更加兴奋了，淮扬菜当中很多都是要讲究时令的，比如螃蟹，比如一些素菜，比如一些鱼之类的。 因此今天很快就把这道菜也定了下来，但是开了这么一个口，陈年心中多了很多想法。 在网上认认真真的冲浪了半个多小时，陈年终于把自己下一步要改良的鱼羊鲜确定了下来，他打算在这道菜当中加入芡实这一味中药。 而且光加入中药还不够，陈年想让这道菜变得更咸，因此他还准备把蟹粉也加进去，蟹粉顾名思义就是螃蟹身上的产物，而组成蟹粉的主要成分就是蟹黄和蟹肉。 螃蟹的鲜美人尽皆知，陈年也期待着将蟹粉加入其中，究竟能够碰撞出怎样的鲜美来。 让刘哥明天上午和下午分别再送两条鲫鱼和羊肉过来，至于那些中药材和螃蟹陈年得亲自去挑一挑。 …… 就这样日子一天天的过去，陈年经过不断的反复尝试，终于将这一道蟹粉芡实鱼羊鲜做到了99.5％。 剩下的那0.5％陈年有十足的信心能够在下一次就将其完全填补上去。 而日子眼看着也来到了比赛的前几天。 陈年早已经把自己参赛的消息告知了大赛那边，而对方在得知陈年打算去参加的时候也非常高兴。 然后问陈年要了个人信息主动给陈年订了前往的机票。 而陈年要去扬州参加厨师比赛的消息也告诉了红红饭店的众人，他们在听到之后开心极了，一方面是因为陈年能够出去比赛，还是人家主动邀请的，能被邀请就说明陈年实力被认可。 而且作为一个四川厨子能被扬州那边的厨师协会邀请这就很值得炫耀了。 要知道淮扬菜作为一个大的菜系，本身的厨师就非常多。 另一方面则是因为陈年现在已经把这个消息告诉了他们，而且还说自己的菜已经练习的差不多了，这就代表着他们以后再也不用吃陈年做的鱼羊鲜了。 虽然这道菜非常好吃，这一点必须要承认，但是再好吃也架不住每天都吃啊，再好吃的东西连续吃一段时间也受不了。 现在他们觉得哪怕能喝上一碗紫菜鸡蛋汤都非常的不错。 “到时候去了可要好好比赛啊，争取拿个第一回来。”冯红红说道，“我已经看好了，就那面墙，到时候你得来的奖牌奖状就都挂在那里，每一个进来的人都能看得到。” 陈年看了看冯红红所指的那面墙，那里到现在还空着，主要是陈年一时也想不出来往那边挂什么。 本着宁缺勿滥的原则，陈年人也就暂时将那边闲置了下来，但没想到冯红红现在却有了新的主意。 “放心吧，我到时候肯定会好好参加的，至于名次如何我还没有去多想，毕竟那边都是一些优秀的青年厨师，我这个刚学了半年多的新手能跟他们站在一起，就已经非常荣幸了。” “哈哈哈，师父谦虚了。”何海敬佩的说道，他最佩服陈年的就是这一点，不管什么时候都能保持谦逊：“师父，我最近又研究了一些其他面，等到时候你回来了我就做给你吃，看能不能放进咱们红红饭店的菜单里。” “没问题。”陈年拍了拍何海的肩膀，“我发现你在白案上面还是很有天赋的，好好干，面条不过是白案其中一种，如果想要有所成就还是得往更深了去琢磨和研究。” “谢谢师父，我知道了。” 不过就在这天的上午陈年忽然接到了电视台那边的电话，说是今天中午的时候要过来进行采访，先前由于档期的原因，所以稍微修改了一下时间，改到了今天。 “好的，到时候你们过来就行，不过今天到饭店人可能会比较多一些，不知道你们方不方便……” “没关系的，人多了更好，到时候也可以拍的热闹一点。” 陈年见对方不介意，因此他自己也没什么可介意的，反正中午的这一次采访和拍摄主要拍摄的内容是店里的氛围和厨房里的忙碌景象而采访的对象也只是客人而已。 对于陈年的采访，刚才电视台那边的工作人员也说了，会放在晚上的时候。 在厨房忙碌的备菜当中，很快就到了中午，客人也渐渐的开始多了起来，而且由于饭店重新开业后已经过了小半个月的时间，很多人也是后来才知道消息的，所以他们也都一个个的过来这边吃饭。 店内依旧爆满，而且外面也排起了长龙。 红红饭店众人忙碌的一刻都不停歇。 这一次被安排过来采访的记者名为钱佳佳，她在台里的资历也算是比较深了。 而且这一次的拍摄采访并不是新闻上面要用，而是他们台要做成一个纪录片。 虽然成都的饭馆很多，但他们要找的还得是那种店面不大但又特别有特色，而且口碑不错，去吃的人还特别多，在网上也要有一定名气的那种。 因此台里筛选来筛选去，最后选定了陈年所在的红红饭店。 钱佳佳来到红红饭店门外，一眼便看到这里的众多客人，门外更是已经排起了长队，旁边还有几个大爷大妈，似乎是在维持着秩序。 这让她不禁心生好奇。 示意摄像师开机，而她也打开了收音设备。 先让摄影师拍了一下这边的门头以及街道上的景色，随后又开始拍摄起了门口排队的人群，以及透过外面的大门看到里面正在吃饭的客人们。 他们高谈阔论着，时不时夹起盘中的菜送入口中，继而继续谈论起来。