523.陕西关中八大怪之一
弹幕闲聊的档口，大叔已经将剁好的羊肉送上桌。 “嗯……”深深地吸了一口气，李潇几乎是有些沉醉：“一上桌就感受到了，一股羊肉味的风暴扑面而来。” 戴上手套，李潇抓起盘子里其中一块。 瘦肉、肥肉、羊脊髓、羊脆骨，全在这一块肉里集齐了。 “那就先来尝一尝这原味的吧。” 鲜香的羊肉味道仿佛一直在诱惑着他，李潇一口咬下。 “入口的一瞬间，被浸透了香料的味道就盈满了口腔。” “一口下去，软糯的肥肉，口感爽滑的瘦肉，沙沙的脆骨和脊髓……不同口感的几种肉类在口腔里面交缠。” “这羊肉实在是太香了，重点是完全吃不出羊膻味。” 一连吃了好几口，李潇仍有些意犹未尽。 “吃完了原味的羊肉，我们再来蘸点其他的口味尝尝。” 将调味盒中的大蒜碎抓起一撮放到羊肉上，李潇又是一口。 “生蒜中特有的辣意与蒜香结合了咸香的羊肉，可以说让羊肉整个的口味更上一层楼。” “再来试试椒盐口味的。” 李潇又抓起一撮椒盐均匀洒在羊肉上，又是一口撕下羊肉。 “唔，这样搭配的味道也很不错，就是稍微咸了一点点。” 李潇放下手里的羊肉，将从一开始就被冷落的盖碗茶挪到自己面前，小酌一口。 “茶香里带着桂圆和红枣的果香，以及冰糖的甜意。” “手抓羊肉配上这么一碗带着些许精致的盖碗茶，怎么说呢。” “既有回族人民的粗犷，又带着大大咧咧中的点点甜蜜。” “很别致的一种搭配了。” 放下茶碗，李潇的目光对准了旁边的油辣子。 油辣子，就是俗称的油泼辣子，陕西关中八大怪之一，怪在它能单独作为一道菜。 如同它的名字，油辣子的做法是在装有六分满辣椒的辣子罐中放上盐、胡椒、芝麻、花生，再用滚烫的菜籽油一烫，最后用农家醋激出香味，一份油辣子就做好了。 轻轻地舀出一勺放在鼻子下闻了闻，李潇感觉得出，这跟之前在成都那边尝过的辣椒属于两种风格。 “油辣子的味道闻起来，是一种很生猛的辣味。” “应该是做法的原因，油辣子，油泼辣子，用热油烫出来的辣椒。” “辣椒被热油烫过之后爆裂出来的辣味。” “感情深，一口闷。”将羊脖子上面的羊肉撕出，裹上一层厚厚的油辣子再一折叠，李潇一口咬下。 “唔！细密的芝麻花生碎跟羊肉混合在一起的味道实在是太赞了！” “看起来是辣椒酱的模样，但能吃到的是浓浓的香味，辣味反倒像是陪衬一样。” “味道非常棒！” “毫不夸张地说，油辣子这东西跟任何一样食物搭配起来都会很美味。” 李潇一边点评，一边吃，完全停不下来。 “这道手抓羊肉，我愿意给到95分的高分！” “感觉这一斤的羊脖子对我来说有些不够吃……可能是因为太香了吧。” 直播间： “一斤不够吃！感觉看着主播吃东西能多吃两碗饭。” “已经看到隐约的汁水从主播的嘴角快要溢出来了，不知道你们发现了没有。” “看来不止我一个人！” “我也在兰州，但离主播那边挺远的，只能就近觅食了。” “看着主播大口大口地吃肉，嘴里的炸鸡瞬间就不香了。” “看着主播大口大口地吃肉，嘴里的粉丝瞬间就不香了。” “看着主播大口大口地吃肉，嘴里的米饭瞬间就不香了。” “打断队形！主播就不打算抽个奖什么的？” 将茶碗里的茶水尽数喝下，又忍不住多叫了一份羊肉的李潇看到这条弹幕顿了顿，思考了一会儿，“抽奖的话，下次吧。” “虽然这么说有点不合适，但一顿吃这么多肉可能会胖得比较快。” 听到李潇这么说，弹幕里顿时划过无数“哈哈哈”。 “小伙子，店里的羊肉面片你还没试过呢，要不要来一份尝尝？” “来一份！”李潇大手一挥，满脸都是期待。 没过多久，一份色彩丰富的面片被端了上来。 汤底是带着红色的醇香，仔细嗅嗅，能从中闻出不少香料的气息。 “这汤用的是炖羊肉的不？”李潇对服务员大叔问道。 “小伙子你鼻子可真灵！”大叔有些惊讶，忍不住朝着李潇竖起了大拇指，这么一份诸多料加在一起的面片也能闻得出来，实在是厉害。 除了羊汤中丰富的香料味道，汤里还加入了胡萝卜、土豆、香菇、木耳等十几种食材。 一份羊肉面片做得好不好，除了在它的汤底味道是否足够醇正外，还要看它在其中加入了什么配料。 用筷子在汤里细细翻搅，李潇数了数，就这么一碗羊肉面片，他数出了不下十种配料。 在锅里倒入植物油翻炒羊肉，炒至金黄色的时候加入生姜、盐、胡椒粉、菠菜、西红柿和萝卜进行翻炒，再加入炖过羊肉的汤，放入木耳、香菇、豆干、香干、土豆片。 将之前醒过的面团切成条状，再压扁揪出大小合适的面片，连同少许大豆粉放入锅中煮熟。 最后出锅之前放入香菜，一碗热气腾腾香味扑鼻的羊肉面片就做好了。 李潇夹起一口羊肉面片，方方正正，足有五厘米大小。 “厨师揪面片的手艺很不错啊，应该是揪了很多年了。” “数种食材一同煮熟之后混杂在一块的香气，再添上了香菜提香，让整道面片都增色不少。” “你们看，这里面这么多种食材，大部分都完美地保存着自己的形状没有被破坏，说明厨师对火候的掌控也很到位。” 将这一筷子面片放入口中，李潇满足得忍不住眯起了眼睛。 “面片入口的筋道，土豆粉的软糯，菠菜的脆爽……口感丰富的味道在齿尖奏响了一场声势浩大的交响乐。” “这道面片里面的羊肉其实并不多，有种吃完了羊肉之后渐渐收官的那种感觉。” “如果说开端是羊肉的香气，高潮是大口大口爽快的刷抓羊肉，那么这道面片就是收官的结尾作品。”