第34章 浇汁豆腐

    几个学子远远的看到一抹纤细的身影，就直接过来了。

    萧念织手里提着灯笼，黑暗中只有一点微晃的光，所以学子们看的并不清楚。

    但是，大晚上的，也不会有别人从后院走过来。

    所以，肯定是萧念织了！

    这会儿一看，果然是，苏桂玉直接就笑了：“萧姑娘做什么，咱们就吃什么，不挑的。”

    其他人，有两个是之前跟着喝过小吊梨汤的，除此之外，只听过，没吃过萧念织制作的美食。

    所以，大家都很期待，也很着急。

    这个时候，也不好意思挑，只想着，能尝到就好。

    所以，苏桂玉一说，大家就跟着一起附和着。

    听大家这样说，崔婶子笑着点点头：“行，那得等一会儿啊，元娘也是刚过来。”

    说话间，崔婶子已经回来了，而萧念织则开始动手了。

    她过来就看到豆腐，这会儿直接将豆腐切成小块。

    剩下的这三块豆腐，被萧念织切成了均匀的小方块。

    切好之后，萧念织舀了菜油下锅。

    量很大，一看就是要过油。

    富婶子帮着烧火，崔婶子已经去拿碗了。

    待到油温七成热，萧念织开始炸豆腐。

    送来的豆腐虽然不嫩，但是它也不结实啊。

    所以，下锅之后，萧念织都没敢翻动，等了一会儿，看着外表慢慢的泛起了灿灿金黄色，这才拿着漏勺开始轻轻的搅动着。

    嫩白的豆腐经过高温，内里的水汽开始不停的升腾，表皮也在慢慢变色。

    等到表皮变成诱人的金黄色之时，内里也慢慢腾空，变成了淡淡的米色。

    豆香与油香一起，把食堂里的味道，一下子就点燃起来了！

    富婶子探头看了一眼，这个时候，豆腐已经炸至色泽金黄，外表酥嫩。

    萧念织将其盛了出来，开始控油。

    这个还需要复炸一下，会让豆腐被炸的更加彻底，吃的时候，也更加的酥嫩可口。

    等待豆腐控油的时间，萧念织也没闲着。

    她转过身，去切了葱蒜末，茱萸碎，又将孜然粒和茱萸碎放到一起，直接捣成粉。

    她动作麻利中又透着几分流畅的美感，看得不远处的学子，忍不住的惊叹。

    “身似行云流水，心似皓月清风。”

    “行云流水，人间仙境。”

    “宛若梦中不敢言啊！”wap..OrG

    ……

    几个学子忍不住赞叹出声。

    他们声音不高，萧念织远远能听到几句，但是听的并不清楚。

    而且她投入做一件事情的时候，也很少会分心注意其他动静。

    一应的调料准备好之后，她又按着面粉淀粉一比一的比例，调了面糊水。

    接着挑动柴火，热锅，待温度上来，从刚才炸豆腐的锅里盛了一勺油过来，浇进去。

    油温未退，此时是热油下锅，所以锅中的温度上来的特别快。

    萧念织借着昏黄的烛火看着温度差不多了，就把葱蒜末扔进去。

    滋啦！

    美食的劈啪响动，奏响了宵夜的第一章。

    不远处的学子听完之后，再也没办法去念诗感叹了，目光一下子都集中过来。

    只是一个爆香，但是他们似乎看到了无数美食，载着千军万马，齐齐冲向他们！

    待到葱蒜的香味爆出来之后，萧念织又麻利的把捣好的孜然茱萸粉倒进去。

    茱萸的辣味儿，其实也是足够的。

    虽然不及小米辣那样刺激又惊艳，但是被热油高温一激发，味道也是真的勾人。

    学子们是一边捂着鼻子，觉得很呛，一边又忍不住从指缝里露出一点空隙，似是想去闻更多的浓香。

    这两种调料一下锅，萧念织快速翻炒几下，接着比照着豆腐的数量，加入了凉水，又加了酱油，白糖和少量的盐。

    白糖可以提升食物的口感，同时还能增加汤汁的浓稠度。

    冷水把一切激情浇退，但是属于美食的香，却依旧在空气中，不停的蔓延。

    而且，冷水也只是裹挟着一应香气，积攒着更多的浓香，只待时机成熟，重新被激发出来更多诱人的醇厚味道。

    趁着水没开，萧念织转身又去把控好油的豆腐复炸了一下。

    复炸需要的时间就短了，因为是在豆腐已经炸好的基础上，再炸二三十秒，把豆腐的表皮，再炸的酥脆一些。

    此时的豆腐，咬一口，外表几乎要酥到掉渣了。

    但是，等到浓稠的汤汁一浇，酥脆会慢慢变成酥嫩，它与汤汁融合之后，重新迸发出另外一种口感。

    浓香且惊艳。

    复炸的豆腐很快重新捞出来控油。

    而另一边的锅，没一会儿功夫，水也开了。

    萧念织麻利的搅动着，然后把调好的面糊水倒了进去。

    面糊水倒进去之后，需要不停的搅动，以防凝结粘锅。

    一直到面粉水与汤汁彻底的融合，萧念织这才麻利把烧的正旺的柴火压住，同时把之前切好的蒜末和茱萸碎，白芝麻放进去。

    香菜也切了一些，但是考虑到，有些人不喜欢吃这个，萧念织没一起放进去，而是放到碗里，又准备了勺子，让大家吃的时候，自助就可以。

    豆香与油香，麻辣与蒜香，入侵到了食堂的第一个角落里。

    距离最近的富婶子在萧念织来之前特意啃了一个白面馒头呢，结果这个时候，闻着这个香味儿，总觉得自己的肚子似乎变成了一个无底洞。

    喂不饱的那种！

    就这豆腐，不给她干两碗，她今天晚上怕是没办法睡了！

    但是，还有学子呢。

    而且，油炸的香味儿，吸引来了更多的学子。

    在苏桂玉之后，又有两波学子走了进来。

    一进来，就被美食的香气扑了一脸，然后大家就不想走了。

    富婶子见萧念织把灶中的火压了压之后，就站在那里搅和着锅里的汤汁，忍不住小声问：“好了吗？”

    崔婶子也急了，她来来回回的就摆弄着那几个碗。

    这会儿听富婶子问，她也急着往灶边探头。

    炸豆腐看着奢华一些，毕竟用的油多，但是……

    真的香啊！

    萧念织看了一眼正在控油的豆腐，摇摇头：“得稍等一下，把油控一下，不然影响口感。”

    得把豆腐里的油控干一些，不然太影响口感了。

    试想一下，咬一口，外表是汤汁，内里却是飘着香的油……

    只这一想，食欲减半。二谦的国子监小厨娘