第907章：猎物与猎人（下）
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“嗯？” “猪肉、马蹄的组合，是某种丸子？” 夏羽不忘观察另一间厨房。 说实话，他对卫忠的应对食谱，当真好奇不已。 狮子搏兔亦用全力。 况且，这是一场败者要烙上「难吃印」的食戟，堪比生死乱斗，夏羽怎会天真以为，卫忠在这个时候还要藏拙留手。 他呕心沥血准备了“一支金箭”，欲张弓狩猎，射金雕。 卫忠呢？ 既然把厨师尊严，将厨师这个身份，放在赌桌上作为胜负条件了，那赌注对应的食谱，那重量，必定不同凡响！ “丸子？” 夏羽眉头皱了皱，“这算是面点范围吗？而且，与丸子有关的古食谱，我想不到！” 也没去纠结。 对手的食谱资料可有可无，胜负的决定因子，不在别人，而在己身！ 从外收回了视线，夏羽看着面前的案台。 小半袋精品面粉已经堆成小山尖，夏羽双手微微插进面山，手部肌肤清晰感知到面粉质地的细腻和柔滑，心下暗暗点头，不必怀疑，由刘氏提供的基本食材，品质上挑不出丝毫毛病。 “那么——” 手摸上一根黑乎乎的棒子，夏羽没急着和面，而是持棍，到水槽前打开水龙头，以清水、抹布，像是个擦拭锋刃的剑客，仔仔细细地维护这根黑色大棒。 他已然化身白案的厨师，面点棍，即是战斗的兵器！ 另一边。 卫忠的下厨节奏，可以用迅疾如风形容，一旦开工，就绝无一丝迟疑和停滞。 “精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉……” 嘉宾席，居中的兰凤贤，目光由夏羽那转移到他对面，另一间厨房里，卫忠正对装满了猪肉、马蹄丁的调理盆，陆续放进些普通而常见的调料。 “都是很常见的食材！”兰凤贤说，眼神却充满凝重。 “常见就对了！” 蜀中名厨王恭低声道：“最近这些年，在幻想食材浪潮中，卫忠坚持传统，没有以幻想食材下厨的经历，却不见败绩，且中华界对他候补面点王的绰号越发的认可，这不就说明此人的恐怖之处吗？” 闻言，刘老太公摇头，“不尽然吧！” 他笑了一声。 “假如我也有一双可化腐朽为神奇的手，那么，对什么幻想食材也就没有多少依赖性了啊！” 评审们看卫忠，他以双手，搅拌调理盆的猪肉丁。 画面中，腥红的猪瘦肉，肥肉茸，如此的颜色分明，这个细节落在业界人士眼中不禁令人暗惊，刚刚卫忠持刀对一整板猪肉下刀剁碎，但这些猪肉丁，肥瘦却泾渭分明区分开来，不正说明卫忠刀术的恐怖么。 卫忠在捏猪肉！ “啪，啪，啪……” 他的双手，一松一紧，松紧之间非常有节奏，而混合了清水、蛋液以及一干调料的肥肉瘦肉，在他双手的揉搓之下，渐渐地，红白彼此交错。 如果是做肉丸，在这一步，卫忠就可用双手将肉碎捏成团，但他并没有这么干。 捏到一半，突然停下。 卫忠掉头到水槽，开水龙头，洗净了双手，竟然在炉灶上架起一口中华铁锅，并打火热锅，转而取一个自备的食材盒，往渐渐冒热气的铁锅，倒进一些洁白的米粒！ 炒米！ 顶级麟厨的炒制手法不必多讲，自是非常纯熟。 片刻，舞台就有一股炒米之香弥漫而出，同时锅子有噼啪响声，卫忠低头看了看锅里炒得金灿灿的米粒，十分满意地点头，咔的停火，直接端起发烫的锅子。 “唰啦——” 一整锅的金黄米粒，全部流泻到一个平底的玻璃器皿中。 卫忠面无表情戴上一双透明手套，以手当成擀面杖，对器皿中略经炒制的米粒，轻轻一压，哧哧微缩的声响被扩音器捕捉到，并向全场播放。 观众目瞪口呆，这是干什么？ 卫忠听见了骚乱声音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，给镜头抓拍的空隙。 玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛黄的粉尘！ 这无疑是米粉！ “这些米粉是……蒸肉粉！”见此，兰凤贤豁然动容，想到一种涉及顶级传统厨艺的混合型食材。 果然，卫忠以手压出颗粒感明显的米粉后，就将米粉，分为了均等的三碗，接着向不同的碗，又放进花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉尘。 当泛黄的米粉，与不同颜色的香辛料粉尘混合完毕。 三个碗，三种颜色！ “三色蒸肉粉！”兰凤贤低沉地道，“偏暗尘红色那碗，应是以红豆蔻这味香辛料为主。” “黄色那碗，是良姜为主！” “白色的，以白胡椒为主！” 说着，兰凤贤这位龙厨目中满是疑惑，“这三色蒸肉粉，他打算怎么利用？” 同席的荆楚麟厨，王乾、段泓彼此相视。 “嗬！” 段泓直抽冷气道：“老卫这是要把自己的麟级必杀食谱，超级杀招……亮出来了啊！” “必杀！”王乾低声说，“没错了，就是那门必杀食谱，前阵子他刚刚完善的新食谱，我听老卫的口风，他好像打算把这门食谱推到龙的高度，要以此食谱为钥匙，推开那扇门……” 与此同时。 “沔阳三蒸！” 帝都，同样在关注这场食戟的颜奇、夏擎，面目凝重。 “是以‘沔阳三蒸’技法为思路创作的食谱没错！”颜奇缓缓地道，“三色蒸肉粉，三色的凤凰鱼。黄鹤就有一手‘粉蒸三色凤凰鱼’的绝活，卫忠既然是他的得意大弟子，自然习得他一身荆楚菜系的绝技。” 夏擎默然不语。 所谓的‘沔阳三蒸’，简单说，是蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。 而说到具体的蒸法，细节，就有汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸等等好十几种，粉蒸只是中华大菜系，「蒸」之技法中的一种。 “看——”颜奇提醒，并指向屏幕。 夏擎看去，眉一跳。 卫忠径直端起那碗红色的蒸肉粉，对之前搅拌了的肥瘦猪肉，一股脑洒下去！ 于是，整个盆子的混合物，染上一层有颗粒感的红色外裳。 这显然只是卫忠大食谱的一角拼图，他马不停蹄地，转而从一个水箱，抓起活蹦乱跳的淡水鱼，下刀宰杀，锋利的刀子切去鱼的龙骨，手法纯熟，没有一丝多余的动作。 很快，案板上，有了一片片薄如纸张的鱼肉。 下刀花，在鱼肉片上面，雕刻一些肉眼不易观察到的纹路，卫忠嘴角笑容绽放的更为自信，手抓向那碗白色的‘蒸肉粉’，给每一片鱼肉，均匀地盖上一层粉。 然后。 只见卫忠又照厨台抱起一颗滚圆的南瓜，下刀将南瓜分尸解体，得到一些小而精致的南瓜块。 “呼……”看画面中节奏窒息的烹饪演绎，夏擎轻轻吐气，“这个人，很接近龙级，或者不如说，他已经叩关了！”wap..OrG 颜奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的‘沔阳三蒸’之手法，拌、蘸、巅、滚，给肉丸上粉是滚，给鱼片上粉是蘸，给南瓜块上粉是巅……每一种手法，都堪称妙到绝颠处，哪怕我们这些老前辈上台撸袖子，取而代之，怕是都不如他发挥出色！” 夏擎道：“看到这，我大概知道他的食谱，是个什么面貌了。” “我也知道了。”颜奇点点头，目中有一丝难言的惊叹。 同时，帝都白玉楼高处的朱戟，也不禁喃喃地惊讶道：“这食谱，要是成了，就是青出于蓝的经典啊！千回转的重生日本当厨神