阿司匹林的作品集 - 言情小说 - 农家医女种田忙在线阅读 - 第539章 韩铁树卖胡豆

第539章 韩铁树卖胡豆

    “胡豆瓣是一种可以调剂胃口的调味料,做胡豆瓣,需要牢记四个窍门,第一,烹饪过程中所有用到的容器以及筷子,都需要保持无水无油,豆瓣酱才会保存更长时间。

    第二,在蒸胡豆的时候,切记不可蒸的太烂,当然也必须蒸熟透,等胡豆发酵到拉丝状态,就得拿出来晾晒,彻底晒干才能继续下一道工序。

    第三,在腌制发酵的过程中,第一周需要每天搅拌一次,第二周每两天搅拌一次,三周之后便只需要每周搅拌一两次即可,这样做豆瓣酱发酵才会更彻底。

    第四,坛子口的水一定要保持干净,并且水少的时候就要加上。将这三个窍门学会了,豆瓣酱色泽好香味醇,诱人还好吃。”

    韩家人有过做霉豆腐的经验,对于蒸胡豆,那是很轻松的,都不用韩若秋去看着,韩若夏就能搞定。

    接下来是要准备剁椒,首先准备出适量的鲜红辣椒,将其仔细清洗干净后,去掉根蒂,并且充分晾干其中的水分,然后将其宰碎装起来备用。

    接下来就是等胡豆发酵好,加入适量的食盐,用筷子将其充分搅拌均匀后,静置腌制一个小时,在这个过程中,另外准备一个干净的容器,加上适量的开水,放入花椒、桂皮和八角浸泡,然后晾凉,过滤出香料水。

    之后拿出适量的霉豆瓣,冲洗干净后,沥干水分,然后放入在过滤好的香料水中,浸泡四个时辰,泡好之后,晾干水分,放入盐,料酒,用筷子搅拌均匀后腌制一个时辰。

    最后将剁椒霉豆瓣都放入同一个容器中,加上高度白酒,再次充分搅拌均匀倒入一个无水无油的干净坛子,压实后,向坛子中倒入适量菜籽油,加上盖子,并且用水封住坛子的口,放在阳台上,发酵三个月的时间,之后时不时得揭开盖子搅拌一下,即可享用。

    韩若秋将制作胡豆瓣的法子详细的写出来,交给韩铁牛,她担心自己万一有事出门,耽误了家里的生产。

    有这么一份详细的方子,韩若秋相信,即便自己不在家,有家里人在,他们商量着也能办好这个事情。

    “二哥,你在家吗?”韩若秋家正忙得热火朝天的时候,门口响起一个熟悉的声音,韩铁牛听见,忙迎了出去问道:“老三,你怎么来了?”

    “二哥,当初种胡豆的时候,你不是说你家收吗?我……”韩铁树挑来的胡豆是周小草娘家种的,当初周小草和赵英关系还算不错,即便周小草家没有种胡豆,可韩若秋在教授大家种胡豆的技巧时,周小草也厚着脸皮去看了,然后就偷偷的回家教给了自己娘家人。

    原本周小草的娘家人也都是抱着试一试的态度,没曾想按照韩若秋的方法,这还真的将胡豆种出来了。

    只是这胡豆他们也不知道怎么吃,就用水煮煮,挺难吃的,总觉得有一股怪怪的味道。

    于是周小草就提议干脆拿回来卖给韩若秋,还能换几个钱。

    这不今天韩铁树去周小草的娘家看望周小草,就顺带将胡豆挑回来了。

    只是当看见韩铁牛的时候,他才发现自己这胡豆的来历说不清楚,毕竟当初种胡豆的时候,他们可还没有分家,即便是现在分家了,他们家也没有地,他都是去镇上打散工挣钱。

    周小草怀孕了,韩铁树舍不得她辛苦,也就没有去开多少荒,只是开辟了一小块菜园子,种点菜日常吃,只是今年这天气要人命,一直不下雨,韩铁树开荒出来的菜园子就在林子边上,一样会被太阳晒,所以他开辟出来的菜园子,几乎是没有收成的。

    “收是收,只是你这胡豆哪里来的啊?”

    韩铁树知道这事不解释清楚,只怕韩铁牛不会收,于是有些尴尬的挠着头说道:“这是小草娘家种的。当时若秋在教大家种胡豆技巧的时候,小草也跟着去看了。”

    “哦,三弟妹能勤学实践是好事,你先把胡豆挑进来吧!我来给你过称。”

    虽然周小草连招呼都不打一声,就这么把经验传授给别人的做法欠妥,可想到因此自家能多收一些胡豆,这也是好的。

    再说老三一家人也勤快老实,韩铁牛觉得能帮一把也就帮一把吧!毕竟老三一家分出来的时候,和他家当初分家的情形也差不多。

    而老三可不像他,有两个能干的女儿,如今周小草又怀着孕,正是需要钱的时候。

    就这样韩铁树的胡豆顺利的卖给了韩铁牛,韩铁牛也如当初韩若秋承诺的那般,直接给了韩铁树两文钱三斤的价格,这价格和黄豆价格是一样的。

    韩铁树拿着钱就告辞了,韩铁牛送他离开之后,转身就去找韩若秋。

    “爹,三叔来做什么?”韩若秋在房间里写方子,不仅有做胡豆瓣的方子,还有黄豆酱的。

    “你三叔来卖胡豆。”

    “三叔家地都没有,哪里来的胡豆?”

    “说是你三婶娘家种的,若秋,爹特意过来,就是要和你说一句,以后教外人做事的时候,还是得多留个心眼,今天这是自家人学去,泄露给自己娘家也就泄露了,可要是泄露给了别人,这不就是你的直接损失吗?”

    “那些外人可没有当面和你签协议,指定先把收获的胡豆卖给你。”

    “爹,这是一件无关紧要的小事,胡豆的种植方法,每年想来应该也会全国推广了,只要有人愿意种,那就让他们种呗!我们家将来要用到的胡豆多了去了,就咱们现在教学的这几家,那胡豆收起来总共也没有多少,出去我留下来做种子的,我看着恐怕都不够咱们卖三个月的,我这还正在发愁呢!”

    “啊?就这些人家的胡豆,我都去看了,毛估估收回来几千斤还是有的啊!”

    “几千斤,那是你不知道将来咱们的胡豆瓣会有多么受欢迎,而且这胡豆不是还要脱一层皮,你想想一斤胡豆去皮之后还剩下多少。”安芷兰的农家医女种田忙