第506章 酒楼卖小龙虾2
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“小老板，这小龙虾到底是何滋味啊？你都收了这么多，竟然还担心不够卖。” 陈厨这话一出，孙账房的注意力也跟着放到了小龙虾的味道上，江月拿着一只小龙虾，看了看。 “小龙虾的本味是清淡的，稍微有一点点河鲜味，有的虾肉能吃到一点点清甜味，别的便没有了，更多的是酱汁味道，而小龙虾生意最为重要的是它的趣味。” “趣味？” 李玉听到江月说趣味时连连点头，又听陈厨子问起，就将话头接了过去。 “我知道小老板说的趣味是什么，是指剥小龙虾的趣味，对吧。” 江月点点头，“就是小玉说的那样，小龙虾就是要自己动手，一边剥着，一边跟友人们聊天，这样便是它的趣味。” 江月和李家姐妹解释的清楚，但陈厨和孙账房他们没体验过，理解不了里头的趣味，自己动手剥虾不是麻烦吗，吃得又慢，还弄得一手油乎，怎么就有趣味了？ 对此，江月和李家姐妹解释不清，就不再跟酒楼里的大伙多说，等过几天小龙虾的量再多些，大伙一起吃的时候，让他们自行体会。 再就到了第二天，因着小龙虾要刷洗干净，酒楼里的大伙比平时稍早一些上了工，为今天的小龙虾生意做准备。 想着田庄里的辣椒就快成熟，再过一小段时间便能摘来吃，江月就没省着厨房里的干辣椒，准备做道麻辣小龙虾。 将处理干净的小龙虾，下入油锅小火炸至表面红亮后捞出。 锅里起油，放入葱姜蒜爆香，随后放入适量的豆瓣酱炒出红油，再放入各种干辣椒和花椒，让辣味更香更足，随后倒入适量的大料和调味料，翻炒均匀后，下入红亮的小龙虾，倒入适量的清水，小火焖煮至小龙虾熟透入味。 掀开锅盖，大火收汁，美味的麻辣小龙虾便做好了。 趁着还没午市时间还没到，江月又找来大蒜，捣成蒜泥，按着去年的做法，做了蒜泥小龙虾出来。 最后则是红烧口味的小龙虾，既没有辣味，也没有大蒜的辛味，只有浓浓的酱汁味道，吃着浓香。 三种烧法的小龙虾，虽然味道各有不同，但颜色上瞧着却是差不多，都是红亮的颜色，看着漂亮。 “小老板，这小龙虾炒过以后，怎么能这么红？” 江月还真没研究过，只说她也不太清楚，应该是跟河虾类似，熟了就变了颜色。 陈厨子听到江月这般解释，没再纠结龙虾外壳颜色，他眼瞧着这些热乎红亮的小龙虾，真真是馋了，而且厨房还飘着阵阵龙虾味，让他忍不住吸了又吸鼻子。 可惜，江月还跟之前一样，不让厨房里的人吃客人们的东西，陈厨子只好拿过一个小勺子，在锅底挖了剩余的汤汁，尝尝味，过过馋瘾。 红烧口味的汤汁，味道咸鲜，除了调料葱蒜的香味，还添了些淡淡的河鲜味，是煮过小龙虾以后，才能留下的味道。 陈厨子砸吧几下嘴巴，觉得味道不错，便又挖了一勺汤汁，尝着味。 江月看着陈厨这一动作既觉他好笑，又觉他可怜，最后还是没坏了之前的规矩，没让陈厨他们吃客人们的东西。 “等哪天多收了小龙虾回来，再让你们好好尝尝小龙虾的味道，这几天就先忍着馋吧。” 江月都这么说了，厨房里的大伙自然是要忍住的。 为了不再发馋，陈厨他们炒起了小龙虾，刚刚江月在他们面前炒过一次，做法简单，容易学会。 江月见着陈厨他们动作熟练，便将厨房交给他们，自己去了大堂，看看酒楼里的情况。 今天是卖小龙虾的第一天，镇上许多客人应当都在山沟里见过小龙虾，同样的，也跟之前的江父江母一样，觉得它们是大虫子不能吃。 这样一来，开卖小龙虾的第一天，便要多跟客人们解释，最好是让客人们真切看到煮熟的小龙虾，勾起他们的食欲。林家豆小豆的穿越之美食博主在古代发家致富