第332章 芝麻油和姜母鸭

    江月回到食肆时，正巧碰到江母他们在院子里，将鸭子收拾了干净，觉着现在时间充足，可以慢炖些菜品，江月便端着盆，将这几只鸭子带到了厨房里。

    把手里的盆放到一旁，灶台起了中火时，江月让王大娃他们四人都围过来看了看。

    往锅里加入适量盐和桂皮八角等香料，中火翻炒均匀，炒出香味后盛出，再均匀的涂抹在鸭子身上，按摩后放到一旁腌制。

    “好了，先就这样腌制着，时辰到后，我们再做下一步。”

    “这又是新品吃食吧，我记得之前没做过这样的鸭子。”

    江月点了头，告诉他们这道菜叫姜母鸭后，又从柜子里拿了黑芝麻出来。

    照着之前做芝麻酱的步骤，将这些黑芝麻打成了糊状，不过做到这步后，江月并没有停下来，而是小火煮着，又往里加了适量的开水顺着同一方向搅着，防止糊锅。

    等芝麻糊上面便慢慢出了油，出到一定地步，不再往外出油后，江月拿了瓦罐过来，将上层的芝麻油小心的盛出，再用细棉布搭在瓦罐口子上，过滤掉残渣。

    将芝麻油装好后，江月对着锅里的芝麻酱犯了难，这出了油后的芝麻酱失了芝麻香气，肯定是不能放在食肆里，卖给客人吃了。

    “小老板，这些酱就留着我们大伙吃吧，倒了多可惜，我们人多，没几顿也就分完了。”

    江月想着倒了确实可惜，就拿过瓦罐过来，将锅里的芝麻酱也装好。

    这芝麻油做好后，剩下的姜母鸭做的也快了些。

    将腌制好的鸭子洗净，去掉表层的香料，江月让王大娃他们切了些老姜片出来，刚开始还嫌不够，又让他们继续切了些。

    趁着他们切姜片的工夫，江月调好了酱汁。

    再起锅，将刚刚做好的芝麻油倒进锅里，放入大量姜片，炒出香味，等姜片微焦后，江月将鸭子平铺了上去，倒上了调好的酱汁，再倒入适量料酒，小火焖煮着。

    做完了这些，就只等着姜母鸭出锅了。

    “这姜母鸭要用麻油做，味道才香，而且姜片一定要多放，也不用担心姜片多了会太过辛辣，经过这一炖，姜片可好吃了。”

    江月话一说完，平日里不爱吃姜的陈厨的就勾起了好奇心，他虽然不爱吃姜，但他更相信江月的手艺，只想着这姜到底会变得如何好吃。

    很快就到了晚市时间，王婶和轮班的许婶将焖煮好姜母鸭端到了包间里，让客人们尝了尝。

    许久没订到包间的赵朱老板，见自己今天一来，就得了道新菜品，直说今天运气好，常来不如来得巧。

    面前的姜母鸭泛着热气，色泽浓郁的鸭子似乎一直散发着香气，朱老板实在是馋了，拿起筷子就唤着友人，一起将这鸭子分了分。

    姜母鸭刚一入口，众人就尝到了麻油香气，因着这菜没有加一滴水，纯靠着酱汁慢炖，入口后只觉肉皮焦香浓郁，肉质鲜嫩，而且尝着丝毫不见鸭肉的腥味，只余肉的鲜香。

    朱老板还想着江月是如何去掉鸭腥味的，便看到了下面堆着的层层姜片，同样的也是焦香微干，朱老板便夹了块姜片放进嘴里咬了咬，竟没了姜的辛辣味，吃着只有麻油和鸭肉香味，回味带着些许的甘甜。请下载小说app阅读最新内容

    这菜竟然连老姜片都如此美味，朱老板吃得真是高兴极了。

    下楼结账时，还特意问了问江月的酒楼进度如何，离他将楼子过签给江月，已经过了十来天，他竟才来食肆吃了这一回，也太难等了些。

    “最快也要九月中旬过后吧，现在还建着酒楼呢，还有好多事情没弄好。”

    “朱老板，我还想问问您的陶瓷坊，有没有制瓷的地方呢。”

    “小老板是想找我烧碗碟？”

    江月见朱老板一猜就猜到了，便觉得他那儿应该是有的，果然，朱老板接着就说。

    “我不仅有自己的瓷窑，还帮着不少大酒楼都烧过碗碟，小老板找我就对了，不过我这儿俩日要外出谈生意，明天中午让小六过来，带小老板过去瞧瞧？”

    这真真是极好，江月谢过朱老板后，还给他打了个喜庆的八折。林家豆小豆的穿越之美食博主在古代发家致富